Павильон «Хот-Доги» (уличное размещение)

Два главных продукта фастфуда дали миру немцы — это хот-доги и гамбургеры.

В первую очередь давайте поговорим о хот-догах. На родине они назывались, да и называются поныне, «франкфутеры», по названию города, где изобрели данное блюда в незапамятные времена. Кстати сказать, что жители средневекового Фракфурта предпочитали горячую сосиску, упрятанную в горячую и хрустящую булку, другим видам уличной снеди. Но уже в эпоху индустриального подъема Германии эти чудо-фракфутеры распро­странились по всей стране.

Именно германские иммигранты привезли рецепт изготовления франкфутеров в Америку, когда приезжали осваивать Новый Свет в поисках лучшей жизни и освоили продажу сосисок с передвижных лотков. Также немцы привезли в Америку собак породы«дахсхунд» или по-нашему такса, которые похожи на толстенькие сосиски, а злые американские языки сразу же окрестили горячую сосиску в булке, как хот-дог. Предприимчивые и падкие на рекламу американцы, сразу обратили внимание на новый «заморский» продукт когда в 1906 году в «Нью- Йорк Джорнэл» была опубликована карикатура на торговца сосисок внутри булки с надписью на плакате: «По­купайте горячих собак».

Популярность этого продукта в Америке стала настолько высока, что сосиска в булке с томатным соусом или горчицей по убеждению многих американцев, является их национальным изобретением.

Но все-таки «спасибо» за глобальное распространение хот-догов следует сказать не американцам, а датчанам. Чутко уловив возрастающий спрос на новый продукт, датский производитель мясных полуфабрикатов, концерн «Danish Crown» буквально наводнил весь цивилизованный мир передвижными ларьками-фургончиками с вкус­ными и разнообразными хот-догами.

Хот-дог был и остается главным продуктом рынка фастфуд в Европе и Америке.

В России мода на хот-доги началась в начале 90-х годов прошлого столетия, когда компания «Атеси» начала про­изводить первые, тогда еще в СССР, роликовые грили для сосисок ГРАТИ-6/4.

Оборудование для приготовления хот-догов по способу приготовления и устройству аппаратов можно разде­лить на три типа:

• пароварки для приготовления сосисок и булочек в раздельных секциях;
• роликовые грили — наиболее эффектные для создания «силы притяжения» клиентов;
• планетарные (карусельные) грили — наиболее броские по внешнему виду.

Выбирайте свой вариант приготовления хот-догов, но знайте — любой вариант будет беспроигрышным и на Рос­сийском рынке фаст-фуд!

Павильон «Хот-дог» предназначен для организации технологического процесса приготовления этого популяр­ного продукта, горячего чая, растворимого кофе и бутилированных охлажденных напитков, а также их прода­жи, в условиях уличной торговли.

Технологическая планировка рабочего пространства павильона, и подбор оборудования для приготовления хот-догов, осуществлены на основе нормативных документов и требований САНПИН, правил техники безопас­ности при работе с электрооборудованием, законов эргономики рабочего пространства.

Данный павильон работает без подключения к системам водоснабжения и канализации.

Применяемый комплект оборудования, имеет сертификаты соответствия, что является гарантией качества про­изводимой продукции и безопасности труда персонала.

Технические характеристики

1. Габаритные размеры (длина 2400 мм; ширина 2100 мм; высота 2200 мм)

2. Потребляемая электрическая мощность: 10 кВт, 220 Вольт;

3. Состав обслуживаемого персонала — 2 чел.

4. Производительность павильона:

• по производству пончиков — 300 шт./час
• по обслуживанию клиентов — 30 чел/час

5. Емкость бака для воды (с подогревом) — 20 л

6. Емкость канистры для сбора сточных вод — 40 л

7. Наличие вытяжной вентиляции — местный вытяжной зонт с вентилятором.

8. Освещение:

• общее: светильник 2x60 Вт 
• местное: светильника 3х60 Вт 

9. Обогрев помещения павильона — конвектор электрический 1 х 700 Вт