Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1 ПП2 предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.

 

Особенности

• 120 готовых + 360 собственных программ (до 4 этапов приготовления в каждой)
• 12 режимов работы
• Возможность работы в ручных режимах:
  • Конвекция
  • Конвекция + пар
  • Пар
• Дополнительные режимы и функции:
  • Регенерация
  • Расстойка
  • Охлаждение
  • Разогрев
  • Низкотемпературный пар
• Режим «Дельта-Т» - автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги
• Режим отложенного старта
• Парогенератор для образования пара
• Сенсорная панель управления высокого разрешения на русском языке
• Регулировка влажности (от 0 до 100 %)
• Вентилятор с 5 скоростями вращения
• Многоточечный температурный щуп
• Автоматика для быстрого выхода на рабочий режим
• Автоматическая мойка с 3 режимами: быстрая, полная и средняя
• Мойка с двумя типами моющих средств - жидкими и твердыми в виде таблеток
• Разъем USB для записи данных
• Система самодиагностики
• Ручной душ
• Вентилируемая дверь духовки для предотвращения ожога
• Двухходовой механизм открывания двери для защиты персонала от горячего пара
• Система закрывания двери 'свободные руки' для простого закрывания двери одним движением

Основные характеристики

• Количество воздушных ТЭНов: 8
• Количество ТЭНов парогенератора: 8
• Точность поддерживаемой температуры: ±1 °С
• Время разогрева пароконвектомата до температуры, не более:
  • Конвекция (240 °С): 6 мин.
  • Пар (100 °С): 6 мин.
  • Пар при низкой температуре (98 °С): 6 мин.
  • Комбинированный режим (250 °С): 6 мин.
• Расход электроэнергии для поддержания температуры, не более:
  • Конвекция (240 °С): 5 кВт*ч
  • Пар (100 °С): 6,3 кВт*ч
  • Пар при низкой температуре (98 °С): 4,2 кВт*ч
  • Комбинированный режим (250 °С): 8 кВт*ч
• Давление воды в водопроводной системе: 100÷589 кПа (1÷6 кгс/см²)
• Расход воды при работе на режиме Пар: от 8 до 10 л/ч
• Расход моющего средства на режиме мойки:
  • Быстрая: 170 мл
  • Средняя: 340 мл
  • Полная: 680 мл
• Расход ополаскивающего средства на режиме ополаскивания:
  • Быстрое: 3 мл
  • Среднее: 3 мл
  • Полное: 3 мл
• Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентилятора: 2х 0,16 (0,32) кВт
• Номинальная потребляемая мощность воздушных ТЭНов: 34 кВт
• Номинальная потребляемая мощность ТЭНов парогенератора: 24 кВт
• Номинальная мощность ламп освещения: 4х 25 (100) кВт
• Освещенность в камере пароконвектомата, не менее: 300 Лк
• Глубина гастроемкостей GN 1/1, не более: 65 мм
• Номинальная расчетная нагрузка на функциональную емкость GN 1/1 глубиной 40 мм, не более: 3 кг
• Средний срок службы пароконвектомата, не менее: 12 лет

Дополнительные характеристики

Подключение	380 В
Количество уровней	20
Расстояние между уровнями	65 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.)	530x325 / 500x300 мм
Панель управления	электронная
Способ образования пара	бойлер
Температурный режим	270 °С
Мощность	35 кВт
Ширина	890 мм
Глубина	807.5 мм
Высота	1780 мм
Вес (без упаковки)	285 кг
Страна-производитель	Россия