Комплекты оборудования для фастфуда


Павильон «Шаурма. Куры-гриль»


 

Цена по запросу


Описание

Павильон «Шаурма. Куры-гриль» (размещение в ТРЦ)

Это блюдо пришло к нам с Востока и оно прекрасно вписалось в интерьер европейского и Российского фаст­фуда.

Наиболее традиционный для мусульманского Востока фастфуд — это шаурма, она же шаверма, она же донер-кебаб, а в Греции — это гирос. Но от этого суть этого очень питательного и вкусного продукта не меняется. Всегда и везде это нарезанное тонкими ломтями, плотно насаженное на вертикальный вертел баранье, говяжье, куриное мяcoкоторое срезается с краев небольшими кусочками по мере приготовления. Потом смешивают их с резаными овощами (лук, помидоры, зелень, огурцы), поливают соусами (соусы могут быть самыми разнообразными, но наиболее популярен вариант на основе йогурта или сметаны с уксусом и зеленью) и в довершении таинства создания готового продукта шаурма — набивают этой смесью мяса и соуса надрезанную лепешку-питу или заворачивают в лаваш.

В последние несколько лет шаурма заполонила рынок фастфуда вслед за европейскими и российские города. Единственное отличие российской шаурмы — использование популярной у нас в стране свинины, а ведь нигде в мусульманских странах Востока этот вид мяса традиционно не используется.

Но фастфуд не признает ни религиозных, ни этнических границ!

Что же касается использования в системе быстрого питания такого продукта как куры-гриль, то история его адаптации и вариантов использования велика.

Примеры Макдональдса и KFC, широко и успешно использующих в своем ассортименте мясо кур, говорят сами за себя. Это продукт фастфуда!

Даже несмотря на существенные недостатки использования этого продукта в формате фастфуда, а именно неудобство потребления в условиях ТРЦ и крытых рынков. Но не тут то было — куры гриль — это абсолютный чемпион по продажам на вынос! Особенно заметны пики продаж именно этого продукта во время обеденных перерывов на предприятиях и организациях, находящимися поблизости от павильона и после окончания рабочего дня, когда народ разъезжается по домам.

Павильон «Шаурма-куры гриль» предназначен для организации технологического процесса изготовления и продажи шаурмы, тушек кур на гриле, горячего чая, растворимого кофе в условиях ТРЦ и крытых рынков.

Технологическая планировка рабочего пространства павильона, и подбор оборудования осуществлены на основе нормативных документов и требований САНПИН, правил техники безопасности при работе с электрооборудованием, законов эргономики рабочего пространства.

Данный павильон работает при подключением к централизованным системам водоснабжения и канализации.

Применяемый комплект оборудования, имеет сертификаты соответствия, что является гарантией качества производимой продукции и безопасности труда персонала.

№ п/п

Наименование

Кол-во, шт.

1

шкафчик для одежды

1

2

полка ПЗК 1200

1

3

ванна моечная ВСМЦ1/600

1

4

полка ПНК 950/300

1

5

кипятильник для приготовления чая, 1.5 кВт,220В

1

6

стол охлаждаемый СТХ-3/1635,0.4 кВт, 220В

1

7

гриль для жарки кур Командор 5М, 6.0 кВт, 220В

1

8

полка для досок ПКД300

1

9

гастроемкость Gn1/1

 

10

гриль контактный Маэстро ГК-1, 1.55кВт, 220В.

1

11

стол СП-3/1200/600

1

12

тепловая витрина Баллада, 0.7 кВт, 220В

1

13

поставка для витрины Баллада

1

14

стол СП-2/1800/600

1

15

аппарат для приготовления мяса Шаурма Зэл-М, 4.8 кВт, 220В

1

16

павильон 2800x2600

1

 

Технические характеристики

1. Габаритные размеры (длина 2800 мм; ширина 2600 мм; высота 2200 мм)

2. Необходимая мощность: 16 кВт; 220 Вольт

3. Состав обслуживаемого персонала — 2 чел.

4. Производительность павильона:

  • по производству кур — 12 шт/час
  • по производству шаурмы — 30 шт/час
  • по обслуживанию клиентов — 30 чел/час

5. Наличие подвода холодной и горячей воды

6. Наличие отвода сточных вод в канализацию

7. Наличие вытяжной вентиляции — общий вытяжной вентилятор павильона

8. Освещение:

  • общее: 2 светильника х 60 Вт
  • местное: 3 светильника х 60 Вт